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カテゴリー：パン職人

「発酵」さえすればOK！美味しい！…とは限りません。

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25.04.16

「クープの波打ち」こんなん、気になる？？ハードパンレッスン、バゲット・フィセル

「クープの波打ち」こんなん、気になる？？ハードパンレッスン、バゲ···

25.04.15

ハードパンのクープ、多少歪んだっていいんですよ「フルート、バゲット」

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25.04.14

リスドオルは、ラトラにはなれません。

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25.04.13

【どう決める？】パン生地の吸水量は？？

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25.04.12

【助走をストップされた、走り幅跳び】クープは、いちいち立ち止まらない。

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25.04.11

どんなに技術があっても、これではうまく行かないこと。

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25.04.10

【粉の選択も、大事！】イメージするハードパンを作るためには？

【粉の選択も、大事！】イメージするハードパンを作るためには？

25.04.09

２秒で終わる作業だって、ハードパンの出来に響く！

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25.04.08

６時間で、保存数１００超えしたリール。

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25.04.07

手順でも、がっちがちの理論でもない「パン作りで大事なこと」

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25.04.06

バゲット成形に、めん棒ってあり？ クープの開き＝美味しさではない

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25.04.05

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＊はなもも＊　我が家の庭